Ресторан Крендель (Krendel)

"Крендель" держит курс на неизбитую русскую кухню начала XX века. За основу взяли популярные блюда 1910 года, когда история государства в целом и кухни в частности переживала переход от душного боярского шика к более простой и доступной жизни. Французская кухня на тот момент немного утомила тяжелыми соусами и изощренным оформлением, поэтому в меню русских заведений замелькали немецкие, итальянские и прочие яства. Сто лет спустя в "Кренделе" предлагают современную интерпретацию старых блюд.

Заходя в ресторан, гость сразу попадает в главный просторный зал для некурящих с панорамными окнами. На круглых столиках - вязанные крючком салатовые скатерти, у стен - этажерки, полочки и диваны. Эту смесь прованса и русского трактирного стиля облегчают современные цвета - розовый и салатовый. Архаическую идею - сделать все под старину - нельзя назвать тяжелой, наоборот, тут есть легкая бутафорность, что уводит от чрезмерной серьезности и не вызывает ощущения музейно-библиотечной строгости.

Маленький детский столик со стульчиками посреди ресторана намекает на то, что заведение семейное. Но самое важное здесь - барная стойка, на которой стоят корзины с выпечкой. Кренделя, естественно, здесь главные герои.

Все кренделя в ресторане сдобные, кроме одного - миндального из песочного теста, его рецепт шеф-повар Владислав Москаленко нашел в старинной поваренной книге, которую носит с собой.

Второй зал с большим диваном и парой столиков увешан миниатюрными черно-белыми фотографиями семьи Николая II, дам в узких платьях и широкополых шляпах, усатых мужчин в белых картузах и другими снимками людей прошлого века. Ощущение тепла и какого-то старорежимного уюта идет от покрытой кафелем печи "грубы" с маленькими чугунными дверцами, ее еще называют "голландкой". В грубах никогда не готовили, их выкладывали в домах с одной целью - греться. В "Кренделе" печь - всего лишь имитация, зимой тепла не даст, но в качестве декоративного элемента создает теплую атмосферу.

Дополнительно о "Крендель"